Ma recette de bugnes pour le carnaval !

mardi 28 février 2017 / Le magazine, Recettes sans gluten, Sucrées

Ma recette de bugnes pour le carnaval !

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C’est Carnaval ! Voici la recette succulente de petits beignets inspirés des traditionnelles bugnes. Ma touche personnelle c’est, bien entendu, une recette sans gluten et sans produits laitiers d’origine animale, vous vous en doutez, mais aussi de la bonne huile de coco, du sucre de coco et une touche de châtaigne ! Bon Carnaval !

 

Préparation : 20 minutes

Cuisson : Environ deux minutes par bugne

Matériel : Friteuse ou wok profond

 

40 g d’huile de coco

100 g de farine de riz

110 g d’amidon de tapioca exquidia* ou d’amidon de maïs

30 g de farine de châtaigne

40 g de sucre de coco

1 pincée de sel

8 g de poudre à lever

8 g de gomme de guar** (facultatif)

3 c. à soupe de fleurs d’oranger

2 œufs entiers + 2 jaunes

70 g de lait de riz

1 c. à café de jus de citron

Huile de friture (en fonction de la contenance de votre friteuse ou de votre wok)

3 c. à soupe de sucre glace environ

 

Le sucre glace : Attention le sucre glace contient souvent de l’amidon issu d’une céréale contenant du gluten. Soyez vigilant lors de vos achats. Pour du sucre glace maison, mixer en poudre fine du xylitol ou du fructuose (dispo en mag bio) > voir dossier sucre du Niépi N°6
*Vous trouverez l’amidon de tapioca sur exquidia.fr
**La gomme de guar est facultative mais permet d’apporter plus de moelleux

 

1- Mettre à fondre la graisse de coco dans une casserole. Laisser refroidir sans durcir.

 

2- Dans un saladier à l’aide d’une fourchette, mélanger les farines, l’amidon, le sucre, la poudre à lever, la gomme de guar et la pincée de sel.

 

3- Incorporer à la fourchette, les oeufs 1 à 1, puis les jaunes, la fleur d’oranger, l’huile de coco, et le lait. Mélanger vivement entre chaque ajout, de manière à obtenir un mélange homogène sans grumeaux. Ajouter en dernier, le citron. La pâte est épaisse, il vous faut travailler un peu pour rendre tout cela homogène !

 

4- Chauffer l'huile dans une grande marmite. Plonger la quantité d’une cuillère à soupe de pâte dans l'huile chaude mais non fumante, compter une à 2 minutes par bugnes en les retournant. Vous pouvez si vous le désirez utiliser une poche à douilles cannelée pour former des churros.

 

5- Une fois qu‘elles sont bien dorées, les retirer du bain de friture avec une écumoire en veillant à ne pas vous brûler, et les laisser égoutter sur du papier absorbant. Placer sur un plateau de service, parsemer de sucre glace maison et déguster.

 

Ma recette de bugnes pour le carnaval !

Le club Niépi ! Et on vous offre le Niépi 12 en ebook !

mardi 21 février 2017 / Le magazine

Le club Niépi ! Et on vous offre le Niépi 12 en ebook !

Nous approchons de notre deuxième objectif qui nous permettra de vous proposer non seulement vos magazines Niépi en version papier mais aussi, à travers un nouveau site web Niépi, d’enrichir votre quotidien de publications de qualités afin d’optimiser votre bien être et votre santé par l’alimentation.

 

Ces tous nouveaux contenus web sont inclus dans l’abonnement, et seront réservés aux abonnés !

 

En tant qu’abonnés vous ferez partis du club Niépi et l’ensemble de nos publications et vidéos seront à votre disposition, à tous moment. 

 

Vous pourrez découvrir nos différentes rubriques, des rencontres, des grands reportages, des articles de fonds, des interviews de spécialistes, des chroniques, des recettes bien entendu, souvent filmées pour un apprentissage en douceur de l’art de la cuisine sans gluten. Nous vous proposons inclus dans votre abonnement ce tout nouveau Club Niépi pour vivre une vie sans gluten sereine heureuse et gourmande !

Mais tout ceci ne verra pas le jour si n’atteignons pas notre second objectif. Parce que nous devons payer le développeur web chargé de mettre en ligne ce nouveau site sur lequel nous travaillons actuellement.

 

Si vous voulez que ce club Niépi existe et viennent s’ajouter gratuitement à votre abonnement, prévenez vos amis, et faites passer ce mail :

Vous pouvez vous pré-abonner à la nouvelle formule du club Niépi : 2 livres Niépi par an, (chacun de 160 pages comprenant au moins 60 recettes) + le contenu total de nos publications web (recettes, vidéos, articles de fonds, interviews de spécialistes...) pour 28 euros seulement l’année !

 

N'hésitez pas à nous faire part de toutes questions ou suggestions, nous sommes toujours ravis d'échanger avec vous.

 

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Offre valable jusqu’au 28 février et pour le numéro 12 uniquement, pour toutes les personnes qui auront remplies les conditions du jeu.

 

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Le club Niépi ! Et on vous offre le Niépi 12 en ebook !

On vous offre un ebook pour vos repas de fête !

jeudi 22 décembre 2016 / Le magazine, Recettes sans gluten

On vous offre un ebook pour vos repas de fête !

À quelques jours de Noël nous vous proposons un ebook d'inspiration sans gluten pour vos repas de fêtes : un dizaine de recettes dont la "Truite fumée sur canapé de Pommes séchées", "Saint-Jacques à l'orange et au citron", "Cuillères apéritives de Potimarron à la Cardamome et au Canard confit" ou encore "la Bûche à l’ananas" et un menu pour les enfants ! Il vous suffit de vous abonner à la newsletter ici et le ien sera dans le mail que vous recevrez ! Joyeux Noël !

 

 

On vous offre un ebook pour vos repas de fête !

Découvrez le Niépi 10 !

mercredi 01 juin 2016 / Le magazine

Découvrez le Niépi 10 !

Ce Niépi regorge d'idées pour recevoir autour d'un grand apéritif dînatoire ! Faites le plein de recettes faciles qui seront idéales à emporter en pique-nique : délicates bouchées au concombre, houmous crunchy, blinis aux lentilles et leur méli-mélo d'algues, carpaccio de saumon à la citronnelle, flan de courgettes à la menthe, pain à l'ail et à l'origan...

 

Sans oublier les bonnes salades estivales dans lesquelles le quinoa est mis à l'honneur ! En flocons, en farine ou en grains, qu'il soit blond, noir ou rouge, le quinoa est parfait pour accompagner notre été. La cuisinière Stéphanie et Arlette, diététicienne, vous disent tout sur ce petit grain d'or ! Sa douce saveur noisette sera sublimée par des sauces inventives aux abricots ou encore à la crème de soja. En verrines ou en wraps, laissez-vous tenter par les propositions originales de Marie-France, d’Aurélia et du chef Yvan Cadiou.

 

Nous accueillons encore de nombreux contributeurs talentueux qui viennent partager leurs délices et astuces culinaires. Des crèmes brûlées à la compotée de fraises, un Victoria Sponge Naked Cake apparu comme un songe d’une nuit d'été, des mini madeleines au doux parfum de rose, sans oublier les chefs italiens Giovanna et Paolo qui vous proposent un délicieux cheese-cake au bon goût d'été !

 

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Partez en escapade en Provence chez Philippe et Nicole qui vous reçoivent en chambre d'hôtes sans gluten entre mer et montagne. Si un voyage lointain vous tente, Titom et Lilou, aventuriers du sans-gluten, vous présentent leurs adresses gluten-free au Vietnam.

 

Connaissez-vous la Klamath ? La nutrithérapeute Maëlle vous présente cette algue d’eau douce qui est un super-aliment utile pour accompagner la lutte contre la porosité intestinale. Nos chefs mettent à l'honneur le sans-gluten, prouvant ainsi qu'avec de la créativité la cuisine "sans" est une œuvre au service du plaisir ! Le chef Faussat répond à notre demande et réalise un délicieux soufflé accompagné d'un coulis pour napper son cœur. Quant aux trois chefs du restaurant marseillais Urban Kitchen, ils vous proposent une recette déclinable en trois saveurs !

 

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Disponible en version digitale et papier dans la boutique.

Découvrez le Niépi 10 !

Retrouvez-nous sur le SAAPS

lundi 04 avril 2016 / Le magazine, Infos gluten

Retrouvez-nous sur le SAAPS

Le SAAPS: Le Salon des Allergies Alimentaires et des produits SANS aura lieu les 8, 9 et 10 avril Porte de Versailles à Paris.

 

Nous serons présent sur le stand E03.

 

Nous avons 10 places à vous offrir ! Il n'y en aura pas pour tout le monde, alors il vous faut :

1 - Partager notre post facebook sur votre page
2 - Tagger 3 amis en commentaires
3 - Liker la page facebook du SAAP

4 - Envoyer un email à si vous êtes intéressé par une entrée, nous choisirons 10 personnes au hasard. Merci de ne pas "jouer" si vous ne pouvez pas vous rendre au salon.

* Nous contacterons les 10 personnes par email mardi ou mercredi.
** les entrées à gagner sont valables une seule fois pour une seule personne.

 

Toutes les infos sur www.saaps.fr

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