Crêpes à l’orange sanguine sans œuf et ma pâte de myrtille à tartiner

lundi 13 mars 2017 / Goûters, Recettes sans gluten, Sucrées

Crêpes à l’orange sanguine sans œuf et ma pâte de myrtille à tartiner

Vous êtes quelques uns à me demander des recettes sans œufs. Je suis tombée sur des oranges sanguines au marché et cela avait pour moi un goût d’enfance que je voulais me réapproprier. Voilà comment est née cette recette de crêpes sans oeufs à l’orange sanguine ! (...après de nombreux essai infructueux, mais ça fait parti du jeu... )

 

Régalez vous, cette recette est pour vous !

 

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 1 à 2 minutes par petite crêpe

Matériel : une poêle à pancakes

 

Ingrédients secs :

85 g de farine de riz complet

30 g de farine de châtaigne

45 g de fécule de pomme de terre

50 g d’amidon de tapioca exquidia* ou d’amidon de maïs

5 g de poudre lever **(facultatif)

1 pincée de sel

70 g de sucre de canne blond

Graisse de coco pour la poêle

*Trouve sur exquidia.com

 

Ingrédients humides et aromatiques :

190 g de lait de riz

45 g de compote de pomme sans sucre ajouté

45 g de jus d’orange sanguine fraîchement pressé (1 orange environ)

1 c. à café de zeste d’orange sanguine

1/2 c. à café d’extrait de vanille

 

1- Préchauffer le four à 190 °C (th 7)

 

2- Dans un récipient mélanger tous les ingrédients secs à la fourchette.

 

3- Dans un autre récipient mélanger les ingrédients humides et aromatiques au fouet.

 

4- Verser les ingrédients liquides sur les ingrédients secs et mélanger vivement au fouet, jusqu’à obtenir une pâte homogène sans grumeaux.

 

5- Mettre à chauffer la poêle à pancakes avec une goutte d’huile de coco.

 

6-  Verser une petite louche de pâtes dans la poêle, cuire à feu moyen et attendre patiemment que la pâte se solidifie. La retourner délicatement en vous aidant d’une assiette puis cuire l’autre côté.

 

7- Servir avec amour, la crêpe bien chaude accompagnée d’une confiture ou une pate à tartiner maison. Laissez vous tenter par ma pâte de myrtille à la pomme! ici

 

**Allergiques au gluten et coeliaques, la poudre à lever appelée aussi levure chimique, contient le plus souvent un amidon associée à des phosphates chimiques. Veillez donc à ce que cet amidon ne soit pas issu d’une céréale contenant du gluten. Optez pour une poudre à lever sans phosphates, composée de bicarbonate de soude (un agent levant très sain, car alcalinisant pour l’organisme), et d’un composant acide (activateur provenant d’un fruit souvent le raisin). Les phosphates n’étant pas des alliés de notre santé ! J’y reviens dans un prochain article.

 

Ma pâte de myrtille à tartiner

 

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 10 minutes

 

160 g de myrtilles surgelées

120 g de compote de pommes non sucrée

35 g de sucre de canne blond

10 g de farine de riz complet

20 g de lait de riz

 

1- Mélanger dans une casserole, avec une cuillère en bois, la compote de pomme, les myrtilles surgelées et le fructuose. Mettre à chauffer sur feu doux et remuer de temps en temps.

 

2- Une fois les myrtilles bien décongelées, verser la préparation dans un mixeur et mixer pour obtenir une texture lisse et homogène.

 

3- Verser de nouveau dans la casserole, goûter, ajouter du sucre selon votre goût et la qualité sucrante de vos fruits. Réserver.

 

4- Dans un petit bol mélanger la farine de riz avec le lait de riz.

 

5- Verser sur le mélange de myrtilles mixées, mélanger bien au fouet et replacer sur feu doux. Cuire quelques minutes jusqu’à ce que la préparation s’épaississe.

 

6- Laissez refroidir puis verser dans un récipient en verre avec fermeture hermétique et conserver quelques jours au réfrigérateur.

Crêpes à l’orange sanguine sans œuf et ma pâte de myrtille à tartiner

Carrot cake façon muffins

lundi 27 février 2017 / Goûters, Recettes sans gluten, Sucrées

Carrot cake façon muffins

Plus que quelques heures pour vous abonner sur Ulule ! La recette d'aujourd'hui va vous régaler ! 

 

40 g de raisins secs
Le jus d'une orange fraîchement pressée
55 g de sucre de canne blond
7 cuillères à soupe d'huile de colza
ou d’olive non fruitée
Miel
3 œufs
1 cuillère à café de vanille en poudre
1 pincée de gingembre moulu
100 g de farine de riz demi-complet
12 g de fécule de pommes de terre
1 cuillère à café bombée de poudre à lever (j'ai utilisé la poudre à lever Exquidia)
1 demi-cuillère de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
3 carottes râpées (soit environ 150 g)
1 petite poignée de noix grossièrement hachées

 

carot cake

 

➊ Verser le jus d'orange sur les raisins secs et laisser macérer toute une nuit au réfrigérateur.

➋ Préchauffer le four à 180 °C (th. 6) et graisser les cavités d'un moule à muffins. Mettre à égoutter les raisins secs.


➌ Mélanger le sucre de canne blond, l'huile, les œufs et la vanille. Dans un autre récipient mélanger les farines, la fécule, la poudre à lever, le bicarbonate de soude, le sel et le gingembre. Mélanger jusqu'à obtenir une texture homogène.


➍ Ajouter les carottes râpées et les raisins secs égouttés puis mélanger.

➎ Verser cette pâte dans les moules à muffins. Parsemer sur le dessus les petits morceaux de noix.

➏ Enfourner pour 45 à 50 minutes. À mi-cuisson couvrir d'un papier sulfurisé si les muffins sont déjà bien dorés. Réaliser cette opération rapidement afin de ne pas laisser la porte du four ouverte trop longtemps, au risque de voir vos muffins redescendre.


➐ Vérifier la cuisson : la lame d'un couteau insérée à cœur doit ressortir sèche.


➑ Démouler et laisser refroidir sur une grille. Au moment de servir faire couler un filet de miel sur le dessus du gâteau.

 

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© Niépi 2017 / Frédérique Barral. Tous droits réservés. Toute reproduction ou utilisation des recettes, des articles et des images sans l'autorisation de l'auteure est interdite.

 

Carrot cake façon muffins

Petits gâteaux au beurre de cacahuètes et aux noix

samedi 18 février 2017 / Goûters, Recettes sans gluten, Sucrées

Petits gâteaux au beurre de cacahuètes et aux noix

Ce petit gâteau se déguste tiède ou froid pour accompagner votre boisson chaude préférée, devant un bon feu de cheminée au cœur de l’hiver !

 

Pour 8 petits gâteaux

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 10 à 15 minutes

Matériel : Moule à grands financiers de 8 alvéoles

 

55 g de poudre d’amande

70 g de sirop d’agave

30 g de sucre de coco en poudre

2 blancs d’œufs

20 g de farine de riz complet

60 g de beurre de cacahuète non sucré

1 c. à soupe de noix de Grenoble concassées

8 demi-noix de Grenoble

2 petites pincées de sel

1 noix d’huile de cuisson au goût neutre pour graisser les moules (coco, olive...)

 

1- Préchauffer le four à th° 5 (170°C).

 

2- Mélanger à la fourchette, la poudre d’amande avec le sirop d’agave. Ajouter le sucre de coco en poudre et les blancs d’œufs préalablement détendus à la fourchette. Mélanger.

 

3- Incorporer la farine puis ajouter le beurre de cacahuète en mélangeant bien.

 

4- Verser les noix concassées et les mélanger à la pâte.

 

5- Graisser les moules. Verser la pâtes dans chaque alvéole, décorer d’un morceaux de noix et enfourner pour 10 à 15 minutes.

 

6- Ce petit gâteau se déguste tiède ou froid pour accompagner votre boisson chaude préférée devant un bon feu de cheminée au cœur de l’hiver !

 

Astuce gourmande :

Pour faire le plein de gourmandise, vous pouvez remplacer les noix par des pignons de pin et ajouter 1 cuillère à café de pépites de chocolat.

 

 

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Petits gâteaux au beurre de cacahuètes et aux noix

Cookies moelleux sans œuf au beurre de cacahuètes et chocolat chaud à la noisette

jeudi 16 février 2017 / Goûters, Recettes sans gluten, Sucrées

Cookies moelleux sans œuf au beurre de cacahuètes et chocolat chaud à la noisette

Plus d'œuf à la maison et des petits loups affamés à l'heure du goûter ? Pas de panique cette recette facile et rapide est simplement exquise dégustée avec un chocolat chaud à la noisette.

 

Pour 8 cookies

 

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 20 minutes (pour un four à chaleur tournante)

 

100g de beurre de cacahuète non sucré (pâte à tartiner aux arachides)

30 g d'huile d'olive douce au goût neutre

1 c. à café rase de graine de chia* (2g)

95 g de fructose ou de sucre de canne blond

1 c. à café d'extrait pure de vanille

2 c. à soupe de sirop d'érable

50 g de farine de riz complet

25 g de fécule de pomme de terre

1 peu de graisse de coco pour graisser le moule

 

1- Préchauffer le four à 180° (th6), pour un four à chaleur tournante. Graisser votre moule.

 

2- Dans un récipient, fouetter au batteur électrique le beurre de cacahuète avec l'huile d'olive, jusqu'à obtenir un mélange bien homogène.

 

3- Ajouter les graines de chia, le sucre en poudre de votre choix, l'extrait de vanille et le sirop d'érable. Mélanger.

 

4- Ajouter la farine de riz, la fécule de pomme de terre. Mélanger à la spatule souple jusqu' a obtenir une consistance lisse. Laisser reposer 5 minutes à température ambiante.

 

5- Avec les mains former 8 boules. Les aplatir entre la paume des mains et les déposer espacés dans le moule. Enfourner pour 20 à 25 minutes.

 

6- Laisser refroidir pour durcir avant de déplacer les cookies. Déguster tièdes ou froids avec un chocolat chaud au lait de noisettes.

 

Le chia

 

chia

 

Le chia, est une plante originaire de la vallée centrale du Mexique, qui fait partie de la famille des Lamiacées. Elle donne de petites graines noires très riche en oméga 3. Vous trouverez ces petites graines en magasin bio.

 

 

Chocolat chaud au lait de noisettes

 

3 c. à soupe de cacao en poudre non sucré

80 ml de lait de noisettes

3 c. à soupe de sirop d'érable

½ c. à café de vanille en poudre

 

Dans une casserole, chauffer le lait de noisette. Le verser dans un blender, ajouter le reste des ingrédients, puis mixer afin de bien homogénéiser l'ensemble. Verser dans les tasses et déguster. Ce chocolat se conserve 1 à 2 jours au réfrigérateur pour être réchauffé à tout moment.

 

Astuce : Si vous souhaitez épaissir votre chocolat pour qu’il soit plus crémeux, diluer 1 cuillère à café rase de farine de riz dans un peu de lait froid prélevé sur les 80 ml. Chauffer le reste du lait, passer au blender avec les autres ingrédients et le bol de lait froid avec la farine. Reverser dans la casserole et remettre sur le feu sans cesser de remuer. La consistance va s’épaissir et vous pourrez déguster un chocolat chaud onctueux.

 

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100% sur Ulule / Gâteau aux noix et aux pépites de chocolat

lundi 06 février 2017 / Recettes sans gluten, Goûters

100% sur Ulule / Gâteau aux noix et aux pépites de chocolat

L’objectif premier sur Ulule est atteint, et c’est déjà énorme !

 

Vos premiers abonnements nous permettent déjà d’envisager 1 beau mook Niépi printemps-été de 160 pages, avec au moins 60 recettes, des découvertes, des escapades, des news et des rencontres... Du beau, du bon, du sain !

Il nous reste 24 jours pour cette campagne Ulule ! 24 jours pour faire connaître notre projet au plus grand nombre, 24 jours pour voir plus grand ! Notre nouvel objectif : 150 %.

 

Il nous permettra, en plus de l’impression du N° 13, de faire développer le tout nouveau site web que nous avons en tête pour www.niepi.fr. Nous nous sommes déjà mis au travail pour imaginer une nouvelle maquette, avec une mise en forme plus claire, plus créative, pour une meilleure utilisation, plus ergonomique, plus pratique. Ce nouveau site sera alimenté de nouvelles rubriques, d’articles, de recettes. Un contenu plus fourni, plus approfondi, plus actuel : ça, c’est notre savoir-faire mis à votre disposition. Mais il faut ensuite faire appel aux services externes d’un développeur pour la mise en ligne du site. C’est à cela que notre nouvel objectif va servir. Nous avançons toujours avec l’envie de faire mieux pour ceux qui, comme nous, ont décidé de voir la vie (sans gluten) du bon côté...

 

Pour vous remercier de nous suivre, voici de quoi faire une pause gourmande devant la cheminée (pour les petits veinards qui en ont une !) : une recette douceur au chocolat et à la farine de lupin, à accompagner d’un bol de lait d’amande chaud, légèrement sucré au miel, avec une pincée de cannelle ! Belle journée hivernale à vous !

 

Préparation 15 min

Cuisson 25 min

Pour 6 personnes

 

50 g de sirop d'érable + 50 g de sucre de coco
ou 100 g de sucre de canne blond

100 g de noix décortiquées

40 g de farine de lupin

60 g d'huile d'olive au goût neutre

30 g d’huile de coco

55 g de pépites de chocolat

4 œufs

 

➊ Mixer 50 g de cerneaux de noix jusqu'à obtenir une poudre fine. Ne pas mixer trop longtemps au risque d’obtenir une pâte.

 

➋ Placer le reste des noix décortiquées dans un torchon propre. À l'aide d'un petit marteau ou d’un rouleau à pâtisserie, taper pour les briser en morceaux.

 

➌ Séparer les jaunes des blancs d'œufs. Au fouet électrique, battre les jaunes avec le sucre de coco puis verser le sirop d'érable. Sans cesser de battre ajouter la farine
en pluie, puis l'huile d'olive, la poudre de noix et l’huile de coco fondue. Verser les pépites de chocolat et mélanger à la cuillère en bois.

 

➍ Préchauffer le four à 150 °C (th. 5).

 

➎ Monter les blancs d'œufs en neige ferme puis les incorporer délicatement au mélange précédent. Cette étape doit être réalisée en soulevant bien la pâte, technique essentielle pour un gâteau aéré.

 

➏ Graisser le moule avec de la graisse de coco, y verser la pâte et enfourner pour 25 minutes environ. À manger chaud ou froid. Les plus gourmands le tartinent de chocolat fondu !

 

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