Vous êtes quelques uns à me demander des recettes sans œufs. Je suis tombée sur des oranges sanguines au marché et cela avait pour moi un goût d’enfance que je voulais me réapproprier. Voilà comment est née cette recette de crêpes sans oeufs à l’orange sanguine ! (...après de nombreux essai infructueux, mais ça fait parti du jeu... )
Régalez vous, cette recette est pour vous !
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 1 à 2 minutes par petite crêpe
Matériel : une poêle à pancakes
Ingrédients secs :
85 g de farine de riz complet
30 g de farine de châtaigne
45 g de fécule de pomme de terre
50 g d’amidon de tapioca exquidia* ou d’amidon de maïs
5 g de poudre lever **(facultatif)
1 pincée de sel
70 g de sucre de canne blond
Graisse de coco pour la poêle
*Trouve sur exquidia.com
Ingrédients humides et aromatiques :
190 g de lait de riz
45 g de compote de pomme sans sucre ajouté
45 g de jus d’orange sanguine fraîchement pressé (1 orange environ)
1 c. à café de zeste d’orange sanguine
1/2 c. à café d’extrait de vanille
1- Préchauffer le four à 190 °C (th 7)
2- Dans un récipient mélanger tous les ingrédients secs à la fourchette.
3- Dans un autre récipient mélanger les ingrédients humides et aromatiques au fouet.
4- Verser les ingrédients liquides sur les ingrédients secs et mélanger vivement au fouet, jusqu’à obtenir une pâte homogène sans grumeaux.
5- Mettre à chauffer la poêle à pancakes avec une goutte d’huile de coco.
6- Verser une petite louche de pâtes dans la poêle, cuire à feu moyen et attendre patiemment que la pâte se solidifie. La retourner délicatement en vous aidant d’une assiette puis cuire l’autre côté.
7- Servir avec amour, la crêpe bien chaude accompagnée d’une confiture ou une pate à tartiner maison. Laissez vous tenter par ma pâte de myrtille à la pomme! ici
**Allergiques au gluten et coeliaques, la poudre à lever appelée aussi levure chimique, contient le plus souvent un amidon associée à des phosphates chimiques. Veillez donc à ce que cet amidon ne soit pas issu d’une céréale contenant du gluten. Optez pour une poudre à lever sans phosphates, composée de bicarbonate de soude (un agent levant très sain, car alcalinisant pour l’organisme), et d’un composant acide (activateur provenant d’un fruit souvent le raisin). Les phosphates n’étant pas des alliés de notre santé ! J’y reviens dans un prochain article.
Ma pâte de myrtille à tartiner
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes
160 g de myrtilles surgelées
120 g de compote de pommes non sucrée
35 g de sucre de canne blond
10 g de farine de riz complet
20 g de lait de riz
1- Mélanger dans une casserole, avec une cuillère en bois, la compote de pomme, les myrtilles surgelées et le fructuose. Mettre à chauffer sur feu doux et remuer de temps en temps.
2- Une fois les myrtilles bien décongelées, verser la préparation dans un mixeur et mixer pour obtenir une texture lisse et homogène.
3- Verser de nouveau dans la casserole, goûter, ajouter du sucre selon votre goût et la qualité sucrante de vos fruits. Réserver.
4- Dans un petit bol mélanger la farine de riz avec le lait de riz.
5- Verser sur le mélange de myrtilles mixées, mélanger bien au fouet et replacer sur feu doux. Cuire quelques minutes jusqu’à ce que la préparation s’épaississe.
6- Laissez refroidir puis verser dans un récipient en verre avec fermeture hermétique et conserver quelques jours au réfrigérateur.
