Salade de tomates à la framboises

lundi 07 juillet 2014 / Pique nique, Entrées & plats, Recettes sans gluten, Salées

Salade de tomates à la framboises

Préparation 35 min
Pour 4 personnes

40  tomates cerises
40 de framboises
1 cuillère à café de vinaigre balsamique
2 cuillère à soupe d’huile d’olive
20  pistaches
4 feuilles de basilic ciselées
Fleurs de sel
1 tour de poivre du moulin

➊ Laver et couper en deux les tomates. Les réserver au réfrigérateur pour qu’elles soient bien fraîches.


➋ Décortiquer les pistaches. Les concasser dans un mortier, garder des morceaux assez gros pour conserver du croquant. Laver les framboises.


➌ Mélanger le vinaigre, l’huile, le poivre et ajouter un peu de sel. Goûter et rectifier l’assaisonnement selon votre goût. Verser cette sauce sur les tomates.

➍ Verser les pistaches et mélanger. Puis ajouter les framboises et mélanger délicatement.


➎ Décorer avec le basilic ciselé pour finir.

 

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Salade de tomates à la framboises

Pancakes pour les sandwichs

lundi 09 juin 2014 / Pique nique, Le magazine, Salées

Pancakes pour les sandwichs

Les beaux jours sont là (même très très beau dans le sud de la France...), voici une version gluten free des sandwichs !

 

Pour 4 personnes

150 g de farine de sarrasin
70 g de farine de riz
80 g de fécule de pomme de terre
2 pincées de sel
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
200 ml d’eau chaude
1 œuf
1 cuillère à café de poudre à lever (j’ai utilisé la poudre à lever Exquidia qui est sans phosphate)

 

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➊ Mélanger la farine de sarrasin, la farine de riz, la fécule de pommes de terre, le sel, la poudre à lever. Former un puits, ajouter une cuillère à soupe d’huile et, petit à petit, les 200 ml d’eau chaude (mais pas bouillante) en mélangeant.

 

➋ Ajouter 1 œuf puis mélanger à nouveau. Laisser reposer auprès d’une source de chaleur, ou au four thermostat 50 pendant 15 minutes.

 

➌ Faire chauffer de l’huile dans une casserole antiadhésive. Verser une petite quantité de pâte dans la poêle  afin de former des petits tas en donnant la forme des sandwichs désirés. Laisser dorer et retourner à mi-cuisson.

 

Les ajouter au panier du pique-nique. Juste avant de les déguster, vous pourrez les garnir de produits du marché, et les superposer en sandwichs. Nous, on les aime avec du fromage de chèvre frais, de la ciboulette et du jambon sec sans gluten, un régal !

 

D'autres recettes Pique Nique dans le N°1 en vente sur le site.

 

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Pancakes pour les sandwichs