Amandines aux poires pochées et leur vin chaud !

jeudi 09 février 2017 / Recettes sans gluten, Sucrées

Amandines aux poires pochées et leur vin chaud !

Un dessert au bon goût d'amande et d'épices !

 

Prévoir 4 moules individuels

 

Pour pocher les poires

3 poires fermes

350 ml de vin rouge

90 g de sucre de canne blond

1 petit bâton de cannelle

½ gousse de vanille

½ cuillère à café d'écorce d'orange en poudre

 

Pour la pâte

90 g de sucre de canne blond OU 50 g de sucre de canne blond + 40 g de sucre de coco

2 œufs

100 g d’amandes en poudre

15 g de crème d'amandes pour la cuisine*

20 g de fécule de pomme de terre

* Vendue sous forme de brique en magasins bio.

 

➊ Porter le vin à ébullition avec le sucre, la gousse de vanille coupée en deux, le bâton de cannelle et la poudre d'écorce d'orange.

 

➋ Éplucher les poires, les couper en petits morceaux et les plonger dans le vin sucré.

 

➌ Laisser pocher 15 à 30 minutes dans l'eau frémissante, en les retournant de temps en temps. Vérifier la cuisson des poires en enfonçant la pointe d'un couteau au cœur des fruits qui doivent être bien tendres.

 

➍ Les égoutter, retirer les bâtons de cannelle et de vanille puis garder le vin que vous ferez réchauffer pour déguster une bonne boisson chaude aux épices !

 

➎ Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).

 

➏ Dans un saladier, mélanger le sucre, les œufs, les amandes en poudre, la crème d'amandes et la fécule.

 

➐ Ajouter les poires à la pâte. Verser le mélange dans les moules. Enfourner pour 10 minutes puis, au bout de 5 minutes, baisser la température du four à 180 °C (th. 6). L'intérieur doit être cuit et non liquide.

 

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