Biscuits croquants au chocolat

vendredi 24 février 2017 / Recettes sans gluten, Sucrées

Biscuits croquants au chocolat

Si comme moi vous avez du mal à vous passer d’une note sucré, choisissez au moins de consommer du bon sucre, celui qui n’est pas une calorie vide de nutriments.

Ces biscuits croquants, faciles et rapides à réaliser, se conservent 2 jours dans une boite hermétique.

 

Comme le matin, je pars parfois de chez moi juste après avoir avalé un jus frais maison, ces biscuits m’accompagnent discrètement dans mon sac, et sont parfaits pour le moment où la faim se fait sentir au bureau. Trempés dans un bon rooibos* c’est mon pêché mignon! Personne n’est parfait, encore moins quand il s’agit de gourmandise ! Les enfants aussi en raffolent et c’est tant mieux !

 

Pour 9 biscuits

Préparation : 15 minutes

Repos : 10 min pour les graine de chia

Cuisson : 5 minutes en bain maris environ + 15 minutes au four

 

35 g de chocolat à au moins 70% de cacao

70 g d’huile de coco (+ d'infos) 

15 g de graine de chia (+ d'infos)

110 g de sucre de coco (+ d'infos) ou de canne complet en poudre

20g de farine de châtaigne (+ d'infos)

50 g de fécule de pomme de terre

80 g de farine de riz complet

4 g de fleurs de sel

 

1- Faire gonfler 10 minutes les graine de chia dans 45g d’eau tiède. Couper le chocolat en morceau et le fondre en bain marie avec l’huile de coco.

 

2- Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients secs ensemble avec une fourchette.

 

3- Ajouter le chocolat, remuer avec une cuillère en bois ou une spatule souple. A jouter les graines de chia et malaxer avec les mains pour les imprégner à la pâte.

 

4- Etaler au rouleau à pâtisserie, sur une feuille de papier sulfurisé, en un rectangle de 26x24 cm. A l'aide d'un couteau, égaliser les bords et pré-découper 9 rectangles de même taille dans la pâte.

 

5- Placer le papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie. Enfourner et baisser le four à 160°C. Cuire 15 minutes. Ce laps de temps écoulé, garder les biscuits à four chaud éteints pendant 10 minutes pour des biscuits bien croquants.

 

Ces biscuits peuvent paraître trop gras à certain, mais l’huile de coco est excellente pour le fonctionnement cérébrale, elle fait partie des bons « gras » recommandé. Ils ne contiennent en outre pas autant de graisse que certaines recettes de petit beurre !!!! (Voir article ici sur l’huile de coco). En outre, c’est grâce à l’huile de coco que ces biscuits sont si croquants !

 

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