Carrot cake façon muffins

lundi 27 février 2017 / Recettes sans gluten, Goûters, Sucrées

Carrot cake façon muffins

Plus que quelques heures pour vous abonner sur Ulule ! La recette d'aujourd'hui va vous régaler ! 

 

40 g de raisins secs
Le jus d'une orange fraîchement pressée
55 g de sucre de canne blond
7 cuillères à soupe d'huile de colza
ou d’olive non fruitée
Miel
3 œufs
1 cuillère à café de vanille en poudre
1 pincée de gingembre moulu
100 g de farine de riz demi-complet
12 g de fécule de pommes de terre
1 cuillère à café bombée de poudre à lever (j'ai utilisé la poudre à lever Exquidia)
1 demi-cuillère de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
3 carottes râpées (soit environ 150 g)
1 petite poignée de noix grossièrement hachées

 

carot cake

 

➊ Verser le jus d'orange sur les raisins secs et laisser macérer toute une nuit au réfrigérateur.

➋ Préchauffer le four à 180 °C (th. 6) et graisser les cavités d'un moule à muffins. Mettre à égoutter les raisins secs.


➌ Mélanger le sucre de canne blond, l'huile, les œufs et la vanille. Dans un autre récipient mélanger les farines, la fécule, la poudre à lever, le bicarbonate de soude, le sel et le gingembre. Mélanger jusqu'à obtenir une texture homogène.


➍ Ajouter les carottes râpées et les raisins secs égouttés puis mélanger.

➎ Verser cette pâte dans les moules à muffins. Parsemer sur le dessus les petits morceaux de noix.

➏ Enfourner pour 45 à 50 minutes. À mi-cuisson couvrir d'un papier sulfurisé si les muffins sont déjà bien dorés. Réaliser cette opération rapidement afin de ne pas laisser la porte du four ouverte trop longtemps, au risque de voir vos muffins redescendre.


➐ Vérifier la cuisson : la lame d'un couteau insérée à cœur doit ressortir sèche.


➑ Démouler et laisser refroidir sur une grille. Au moment de servir faire couler un filet de miel sur le dessus du gâteau.

 

Niepi2017

 
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