Cookies moelleux sans œuf au beurre de cacahuètes et chocolat chaud à la noisette

jeudi 16 février 2017 / Recettes sans gluten, Goûters, Sucrées

Cookies moelleux sans œuf au beurre de cacahuètes et chocolat chaud à la noisette

Plus d'œuf à la maison et des petits loups affamés à l'heure du goûter ? Pas de panique cette recette facile et rapide est simplement exquise dégustée avec un chocolat chaud à la noisette.

 

Pour 8 cookies

 

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 20 minutes (pour un four à chaleur tournante)

 

100g de beurre de cacahuète non sucré (pâte à tartiner aux arachides)

30 g d'huile d'olive douce au goût neutre

1 c. à café rase de graine de chia* (2g)

95 g de fructose ou de sucre de canne blond

1 c. à café d'extrait pure de vanille

2 c. à soupe de sirop d'érable

50 g de farine de riz complet

25 g de fécule de pomme de terre

1 peu de graisse de coco pour graisser le moule

 

1- Préchauffer le four à 180° (th6), pour un four à chaleur tournante. Graisser votre moule.

 

2- Dans un récipient, fouetter au batteur électrique le beurre de cacahuète avec l'huile d'olive, jusqu'à obtenir un mélange bien homogène.

 

3- Ajouter les graines de chia, le sucre en poudre de votre choix, l'extrait de vanille et le sirop d'érable. Mélanger.

 

4- Ajouter la farine de riz, la fécule de pomme de terre. Mélanger à la spatule souple jusqu' a obtenir une consistance lisse. Laisser reposer 5 minutes à température ambiante.

 

5- Avec les mains former 8 boules. Les aplatir entre la paume des mains et les déposer espacés dans le moule. Enfourner pour 20 à 25 minutes.

 

6- Laisser refroidir pour durcir avant de déplacer les cookies. Déguster tièdes ou froids avec un chocolat chaud au lait de noisettes.

 

Le chia

 

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Le chia, est une plante originaire de la vallée centrale du Mexique, qui fait partie de la famille des Lamiacées. Elle donne de petites graines noires très riche en oméga 3. Vous trouverez ces petites graines en magasin bio.

 

 

Chocolat chaud au lait de noisettes

 

3 c. à soupe de cacao en poudre non sucré

80 ml de lait de noisettes

3 c. à soupe de sirop d'érable

½ c. à café de vanille en poudre

 

Dans une casserole, chauffer le lait de noisette. Le verser dans un blender, ajouter le reste des ingrédients, puis mixer afin de bien homogénéiser l'ensemble. Verser dans les tasses et déguster. Ce chocolat se conserve 1 à 2 jours au réfrigérateur pour être réchauffé à tout moment.

 

Astuce : Si vous souhaitez épaissir votre chocolat pour qu’il soit plus crémeux, diluer 1 cuillère à café rase de farine de riz dans un peu de lait froid prélevé sur les 80 ml. Chauffer le reste du lait, passer au blender avec les autres ingrédients et le bol de lait froid avec la farine. Reverser dans la casserole et remettre sur le feu sans cesser de remuer. La consistance va s’épaissir et vous pourrez déguster un chocolat chaud onctueux.

 

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