Hamburgers aux galettes de pommes de terre

lundi 10 novembre 2014 / Recettes sans gluten, Salées

Hamburgers aux galettes de pommes de terre

Les galettes


Pour 4 personnes
Préparation 15 min
Cuisson 10 min

 

4  pommes de terre type bintje
1 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
2 œufs
1 oignon
2 pincées de sel et de poivre

 

➊ Préchauffer le four à 90 °C. Éplucher les pommes de terre et l’oignon.

➋ Râper les pommes de terre et émincer l’oignon en fine lamelle. Presser la préparation entre les mains pour retirer le maximum de jus. Rajouter les œufs battus en omelette et la fécule de pomme de terre. Saler et poivrer.

➌ Dans une  poêle, verser l’huile et chauffer. Disposer la préparation dans la poêle en l’aplatissant pour obtenir des galettes.

➍ Retourner les galettes. Arrêter la cuisson lorsqu’elles sont dorées mais encore moelleuses. Ajouter une pincée de sel et réserver dans le four chaud (90 °C) juste pour maintenir leur température.

➎ Pour obtenir une forme régulière des contours il est possible de placer un petit bol sur vos galettes et couper tout autour du bol les morceaux de pommes de terre qui dépassent.

 

 

Pour la garniture, deux choix s’offrent à vous :

La plus gourmande : À l’américaine

Pour 4 hamburgers
Préparation 20 min
Repos 1 h

350 g de viande hachée
1 gros oignon rouge
1 œuf
½  cuillère a café de sel
½ cuillère a café de poivre noir
1 poignée de parmesan
8 tranches de poitrine fumée
(attention sans gluten)
8 tranches de fromage
à pâte dure
4 feuilles de salade
4 cuillères à soupe de sauce tomate

➊ Peler et hacher finement les oignons. Dans une poêle les faire revenir avec un filet d’huile d’olive pendant environ
10 minutes. Réserver.

➋ Dans un saladier mélanger à la main la viande hachée, l’œuf, les oignons, le sel, le poivre.  Façonner 4 steaks avec cette préparation puis les disposer au réfrigérateur pour une heure.

➌ Pendant ce temps, laver les feuilles de salade.
➍ Dans une poêle, verser un peu d’huile de cuisson, faire dorer vos steaks
4/5 min de chaque côté. Retirer les steaks, les réserver et faire revenir le bacon.

➎ Puis passer à l’assemblage : sur une galette de pommes de terre, déposer une tranche de fromage, une tranche de bacon, la sauce tomate, de la salade, le steak, une tranche de bacon, une tranche de fromage, un peu d’oignon, fermer le burger avec une seconde galette et passer le hamburger au four quelques minutes pour faire fondre le formage.

 

La plus rapide : Façon croque-monsieur

Pour 4 hamburgers
Préparation 5 min

250 g de gruyère râpé
250 g de lardons fumés
(attention sans gluten)
Sel
Poivre

➊ Dans une poêle, faire revenir les lardons selon votre goût : encore fondants, ou cuits plus longtemps pour qu’ils soient bien réduits et un peu croquants, à vous de voir.

➋ Ajouter le gruyère dans la poêle, cuire quelques minutes en mélangeant.
➌ Placer cette préparation directement entre deux galettes bien chaudes.

Servir aussitôt avec une salade verte.

Commentaires (1)

  • CHRISTELLE ET JULIEN

    CHRISTELLE ET JULIEN

    21 décembre 2014 à 13:45 |
    Testés à Midi sous forme d'hamburger américain (Steack Haché, rondelle de Tomates, sauce soja et épices). Excellent, pas trop lourd, facile à faire. Nous avons découvert une autre façon de cuisiner les pommes de terre. Merci :)

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