Menu d'été sans gluten : soupe de melon, tian de légumes et Lassi glacé !

vendredi 05 août 2016 / Desserts, Entrées & plats, Recettes sans gluten, Salées, Sucrées

Menu d'été sans gluten : soupe de melon, tian de légumes et Lassi glacé !

En ce beau mois d’août, voici un menu simple et rapide à préparer, à savourer entre amis : la soupe de melon de mon amie Sophie, mon tian de légumes à la soubressade et un lassi glacé mangue-coco.

 

ENTREE
Soupe d'été melon orange abricot citron vert

 

Chez mon amie Sophie, j'ai pu me désaltérer d'un jus de melon que je placerais volontiers en entrée pour une belle journée d'été ! Voici donc sa recette, un peu revisitée. J'ai notamment ajouté deux abricots qui viennent adoucir le goût du melon !

 

Préparation 15 min

Un blender

 

1 beau melon à point

2 oranges

1 petit citron vert

2 abricots bien mûres

Sirop d'agave (facultatif)

1 pincée de vanille en poudre cook

1 pincée de gingembre en poudre cook

 

1- Prélever 370g de chair de melon sans les graines. Réserver.


2- Récupérer le zeste du citron vert et réserver pour la décoration.


3- Presser les oranges et la moitié du citron vert. Verser sur la chair du melon.

 

4- Mixer l'ensemble des ingrédients, goûter et ajouter un peu de sirop d'agave si nécessaire. Personnellement je trouve que la note légèrement acidulée apportée par le citron est agréablement raffraîchissante par ce bel été ! Ajouter la vanille, le gingembre, mélanger à la cuillère et réserver au moins 2 heures au frais. Ajouter le zeste une fois que la soupe est servie pour décorer.

 

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PLAT
Tian de pommes de terre, tomates, soubressade et mozzarella vegan

Sans gluten, sans caséine, sans lactose !

 

Dans cette recette c’est la soubressade qui va donner du caractère à votre plat. Même la sauce sera relevée grâce à sa note légèrement épicée et fumée. Un régal !

 

Pour 4 personnes

 

700 g de pommes de terre

4 tomates

1 paquet de mozzarella vegan*sans gluten

8 à 10 tranches de soubressade « Chorizo à tartiner » sans gluten**

6 cuillères à soupe d’huile d’olive

Herbes de Provence

Sel et poivre du moulin

 

1- Éplucher les pommes de terre, les laver et les mettre à cuire 20 à 30 minutes dans un cuit-vapeur. Les laisser refroidir puis les couper en rondelles de même épaisseur.


2- Laver puis couper les tomates en tranches de même épaisseur que les pommes de terre.


3- Couper également la mozzarella en tranches.


4- Dans un plat à gratin, alterner les tranches de pommes de terre, de soubressade, de mozzarella et de tomates jusqu'à épuisement des ingrédients. Arroser d’huile, saler, poivrer et parsemer avec les herbes de Provence sur le dessus.


5- Enfourner pour 15 à 20 minutes. Servir aussitôt.

 

Où trouver les ingrédients ?

*J’ai utilisé la soubressade « Chorizo à tartiner » de la société Gastronomique ibérique. Cette soubressade est sans protéines de lait, sans lactose, sans gluten ni colorant. Un produit authentique de qualité.

**J’ai utilisé la mozzarella vegan de la marque CreamyRisella, trouvée sur le site Boutique vegan.

 

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DESSERT
Lassi mangue-coco glacé à boire

 

Pour 2 personnes


2 mangues

20 cl de lait de coco*

1- Peler les mangues, les couper en morceaux et les placer dans un sac congélation (ou un plat). Les mettre au congélateur une nuit.


2- Le lendemain, placer les morceaux de mangues dans un mixeur puissant avec 20 cl de lait de coco très frais.


3- Mixer jusqu'à l’obtention d’une texture veloutée. Servir aussitôt avec une paille et une cuillère.


Dégustation

Par cette chaleur, vous commencerez à déguster à la cuillère et finirez rapidement à la paille !

*Attention, pour plus d'onctuosité, utiliser du lait de coco et non de l'eau de coco (le jus présent dans la noix de coco).

 

Pour faire du lait de coco maison !

Pour 2 verres : Dans un mixeur puissant mixer 2 volumes de chair de noix de coco râpée (séchée ou fraîche) et 2 volumes d’eau chaude. Laisser tiédir et filtrer avec une torchon fin en tournant le tissu et pressant bien pour extraire le jus. Un délice d'onctuosité ! À consommer très vite ou à congeler.

 

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