Mini nems

samedi 28 janvier 2017 / Entrées & plats, Recettes sans gluten, Salées

Mini nems

Les mini-nems restent une entrée longue à préparer, l’idéal est donc de les préparer à l’avance et de les frire au dernier moment. Vous pouvez aussi en préparer une grande quantité et les congeler légèrement frits. Vous n'aurez plus qu'à reprendre la cuisson pour les réchauffer !

 

Préparation 40 min

Cuisson 15 min

Pour 6 personnes

 

24 galettes de riz

100 g de vermicelles de riz ou de soja

35 g de champignons noirs séchés

2 carottes

1 gros oignon

100 g de chou chinois

250 g de blanc de poulet haché

Huile d'arachide

Huile de noix de coco

 

1- Faire tremper les champignons dans un bol d'eau chaude afin de les réhydrater. Réserver.

 

2- Faire chauffer les vermicelles pendant 2 minutes dans une casserole d'eau bouillante. Les égoutter.

 

3- Éplucher et râper les carottes. Éplucher et hacher les oignons. Verser l'huile d’arachide dans une poêle et faire blondir l'oignon. Ajouter la viande et laisser légèrement dorer.

 

4- Égoutter les champignons noirs. Les ajouter dans la casserole avec les autres légumes. Remuer pour mélanger la farce. Humidifier une galette de riz pour l'assouplir. La poser sur une planche à découper. Déposer une petite quantité de farce. Rabattre les côtés droit et gauche. Rabattre le côté bas vers le haut puis rouler le nem bien serré jusqu'à ce qu'il soit totalement enroulé. Procéder de cette façon pour la totalité des nems.

 

5- Dans une poêle faire fondre une bonne quantité d'huile de coco ! Faire dorer les nems (environ 4 à 
5 minutes) de chaque côté en les retournant 2 fois.

 

6- Les servir bien chauds. Enrouler chaque nem d'une feuille de salade verte avec une feuille de menthe fraîche et les tremper dans la sauce.

 

Conseils :

-Humidifiez les galettes de riz pour les ramollir mais ne les laissez pas trop longtemps tremper dans l'eau.

-Prenez soin de bien serrer vos galettes de riz sur la farce et soyez patient pour le temps de cuisson afin de leur laisser le temps de dorer.

 

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