Petits gâteaux du dimanche à la cannelle et à la vanille

dimanche 26 février 2017 / Recettes sans gluten, Sucrées

Petits gâteaux du dimanche à la cannelle et à la vanille

Ce petit gâteau moelleux à la cannelle est idéal pour accompagner votre réveil un dimanche matin, trempé dans grande tasse de café ou de thé à la cardamome, ou encore dans bon lait chaud au lait d’amende légèrement sucré au miel.

 

Pour 12 petits gâteaux

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 20 minutes

Temps de repos : 10 minutes

Matériel : Moules à mini muffins deux 12 alvéoles, de 4,5 cm de diamètre et 2,5 cm de hauteur.

Four à chaleur tournante.

 

120 ml de lait de soja

6 g de vinaigre de cidre

120 g de farine de riz complet

30 g de farine de sarrasin

50 g de fécule de pomme de terre

50 g d’amidon de tapioca en poudre* OU d’amidon de maïs

¼ de c. à café de sel

5 g de poudre à lever

2 g de gomme de guar (facultatif)

80 g de sucre de coco en poudre ou de sucre de canne complet

1/2 c. à café de cannelle en poudre

½ c. à café cuillère à café de vanille en poudre

1 petit œuf d’environ 50 g

60 g d’huile de cuisson au goût neutre (olive douce, tournesols, coco...)

Pour dorer :

1 jaune d’œuf

1 c. à soupe d’eau

1 c. à soupe de sirop d’érable

*Vous trouverez de l’amidon de tapioca en poudre sur le site exquidia.com, pour en savoir plus sur l ‘amidon de tapioca, voir article ici.

 

1- Mélanger le lait de soja avec le vinaigre de cidre, laissez cailler 10 minutes.


2- Préchauffez le four à 180 °C (th6).


3- Dans un grand saladier, mélanger à la fourchette, la farine de riz, la farine de sarrasin, la fécule de pomme de terre, l’amidon, la poudre à lever, la gomme de Guar, le sel, le sucre, la cannelle et la vanille.

 

4- Faire un puits au centre, ajouter l’œuf et l’huile, mélanger à la fourchette puis malaxer à la main.

 

5- Ajouter le lait, et mélanger au fouet.

 

6- Enfourner pour 15 minutes de cuisson. Pendant ce temps préparer l’appareil à "dorure" en mélangeant vivement tous les ingrédients avec une fourchette.

 

7- Après les 15 minutes de cuisson à l’aide d’un pinceau culinaire, badigeonner les petits gâteaux de la préparation et remettre pour cinq minutes de cuisson pour dorer. Avec mon four je n’ai pas besoin d’activer la partie grill, adapter selon le votre, pour avoir des petits gâteaux légèrement dorés.

 

8- Déguster tiède ou froid, nature ou badigeonner de compotée de figues à l’orange. Voir la recette ici.

 

 

 

Niepi2017

 

 

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