Petits ronds au citron

jeudi 26 janvier 2017 / Goûters, Recettes sans gluten

Petits ronds au citron

Vous aurez besoin de petits moules tout en rondeur. Vous pouvez par exemple utiliser une plaque de silicone avec de petites alvéoles.

 

Préparation 15 min

Cuisson 15 à 20 min

 

50 g de poudre d'amandes

4 cuillères à soupe de sirop d’agave

2 cuillères à soupe de sucre de coco

1 citron bio

2 blancs d'œufs

50 g de sucre glace sans gluten

20 g de farine de riz

2 cuillères à soupe d'huile d'olive + un peu pour les moules

 

➊ Couper le citron en deux. Récupérer tout le zeste d'un demi-citron. Presser l'autre moitié. Réserver.

 

➋ Mélanger le sucre, le sirop, la farine et la poudre d'amandes. Ajouter l'huile d'olive, le zeste du citron et 2 cuillères à soupe de son jus.

 

➌ Battre rapidement au fouet les blancs d'œufs. Incorporer les blancs au mélange précédent.

 

➍ Allumer le four à 180 °C (th. 6).

 

➎ Huiler les alvéoles du moule. Répartir la pâte et enfourner pour 20 minutes.

 

➏ Démouler à la sortie du four et se régaler !

 

Astuce

Difficile de trouver du sucre glace sans gluten ?

Passer du sucre dans un mixeur pour obtenir une poudre fine. Il est tout à fait possible de remplacer le sucre glace par du xylitol mixé pour obtenir une recette à indice glycémique bas. Le xylitol est un sucre (polyol) extrait de l'écorce de bouleau. Ses nombreux avantages comme ses effets antibactériens en font un aliment de choix pour remplacer le sucre blanc raffiné. Pour en savoir plus voir article sur les sucres dans le Niépi N°6.

 

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