Recette des mendiants au chocolat

jeudi 02 avril 2015 / Recettes sans gluten, Goûters, Sucrées

Recette des mendiants au chocolat

Pour environ 30 mini-mendiants (le nombre dépendra de la taille de vos moules)

Vous aurez besoin de mini-moules à cakes en silicone

 

Préparation 15 min

Cuisson 10 minutes

Réfrigération 3h

 

250g de chocolat noir sans gluten

45g de graisse de coco*

35g de sucre glace sans gluten**

30 g d'amandes entières*** non salées

50g de raisins secs

25g de cerneaux de noix légèrement concassés

Quelques amandes effilées pour le décor

*Graisse de coco marque « tropical » trouvée sur exquidia .com
**J'ai mixer 30g de fructose pour obtenir mon sucre glace
***consommer les amandes entières! avec leur peau elles contiennent plus de calcium !

 

1 - Fondre en bain marie le chocolat avec l'huile de coco. Dès que l'ensemble est fondu incorporer le sucre glace. Bien mélanger pour obtenir une crème lisse et brillante. Ôtez du feu.

 

2- Incorporer les amandes, les raisins et les noix. Mélanger puis répartir cette préparation dans des mini moules à tartelettes en silicones.

 

3- Laisser refroidir légèrement puis décorer en parsemant d'amandes effilées. Réserver au réfrigérateur pendant au moins trois heures. Si besoin, pour faciliter le démoulage, tremper le fond du moule quelques secondes dans l'eau tiède.

 

Se conserve plusieurs jours au réfrigérateur.

 

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