Tartare de saumon au citron vert et sa mousse avocat

vendredi 22 août 2014 / Entrées & plats, Recettes sans gluten, Salées

Tartare de saumon au citron vert et sa mousse avocat

Préparation 20 min
Pour 4 personnes

500 g de saumon frais
1 gros oignon blanc
Aneth ciselé (frais ou surgelé)
3 à 4 citrons verts
½ avocat pour décorer
Sel, poivre


➊ Enlever la peau du saumon. Le couper très finement au couteau. Peler l’oignon et le hacher. Laver et ciseler l’aneth puis presser 3 citrons verts.


➋ Mélanger le saumon, l’oignon, le jus des citrons verts et un peu d’aneth. Il faut que le saumon soit recouvert de jus ; si ce n’est pas le cas ajouter le quatrième citron vert.
Placer au frais au moins 1 heure.


➌ Pour la mousse, peler l’avocat et le verser dans un mixer avec le yaourt et le jus d’un demi-citron vert. Saler puis mixer afin d’obtenir une crème. Goûter et ajouter de l’aneth selon les goûts.


➍ Égoutter le saumon quelques minutes dans une passoire. Servir bien frais dans de grandes verrines ou des verres à large ouverture. Déposer tout d’abord la mousse à l’avocat puis, dessus, le tartare de saumon. Utiliser le demi-citron restant pour la décoration, coupé en rondelles.

 

Recevez nos recettes en vous abonnant à la newsletter.

Poster un commentaire

Vous êtes indentifié en tant qu'invité.