Un bon Granola paléo !

mardi 31 janvier 2017 / Recettes sans gluten, Sucrées

Un bon Granola paléo !

Pour bien commencer la journée, rien ne vaut un petit déjeuner dit-on. Oui si c’est un petit déj’ qui n’alourdit pas la digestion ni la concentration, et qui apporte l'énergie suffisante pour tenir jusqu'à midi sans moment d’hypoglycémie (le fameux coup de pompe de 11 heures !). Voici un granola parfait pour un petit déjeuner idéal. À déguster avec un yaourt au lait de soja, de riz ou de brebis.

 

Pour 8 portions

Préparation 10 min

Cuisson 20 min

 

150 g de noix de coco râpée

100 g de noix de Grenoble

100 g d'amandes

100 g de noisettes

100 g de noix de cajou

50 g d'huile de coco

90 g de sirop d'érable

 

1- Hacher grossièrement toutes les noix. Avec un mixeur, opter pour le bol à ingrédients secs et procéder par à-coups successifs pour réduire les ingrédients en morceaux grossiers et non en poudre. À défaut de mixeur, il est possible d’utiliser un mortier pour concasser les oléagineux.

 

2- Préchauffer le four à 160 °C (th. 5). Recouvrir la plaque du four de papier sulfurisé.

 

3- Dans un saladier, mélanger toutes les graines oléagineuses. Ajouter le sirop d’érable et malaxer avec les mains pour le répartir autour de chaque ingrédient.

 

4- Faire fondre l’huile de coco au bain-marie et laisser tiédir. Ajouter l’huile de coco fondue au contenu du saladier et mélanger avec les mains pour la répartir autour de chaque ingrédient. Étaler la préparation sur la plaque du four et enfourner pour 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le granola soit doré. Remuer fréquemment avec une cuillère en bois afin d’homogénéiser la cuisson.

 

5- Laisser refroidir avant de placer dans un bocal en verre à fermeture hermétique. Le granola se conservera ainsi plusieurs jours.

 

6- Au moment de déguster il est possible d’ajouter des fruits frais, des fruits secs ou encore, pour un moment très gourmand, des morceaux de chocolat.

 

Astuce

Plus le temps de cuisson est long, plus le granola est croquant !

 

Conseil

Pour ceux qui ont une activité intense dans la matinée, il est possible d’ajouter au bol de granola une cuillerée à soupe de flocons de sarrasin précuits. Mélanger préalablement avec 1 ou 2 cuillerées à café d’huile de coco chaude fondue pour les ramollir.

 

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